• Anšlavs,
  • Junora,
  • Герман,
  • Денис
Гороскоп
Поиск на VESTI.LV Поиск на VESTI.LVRSSFacebookЛента новостей


Гороскоп
Люблю! Люблю! «Сегодня» «Сегодня» Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео bb.lv bb.lv Программа Программа


Говядина в Латвии ненастоящая: мы едим не то мясо

Размер текста Aa Aa
Экономика / социальная экономика
Vesti.lv 12:16, 15 мая, 2018

Не секрет, что говядина, которая продается в наших магазинах, большей частью «резиновая» — жесткая. Фермеры уверяют, что латвийского потребителя попросту дурят: предлагают не то мясо, пишет Press.lv.



Как рассказал еженедельнику «Вести» глава Латвийского общества разведения крупного рогатого скота Рихард Валтенбергс, в Европе традиционно существуют молочные и мясные породы коров. Первые предназначены для производства молока, вторые — для качественного мяса к столу. Однако большинство латвийских потребителей не подозревает об этом, а местный рынок заполнен некачественной говядиной.

Объективные и субъективные причины

Исторически в Латвии держали дойных коров — и при Карлисе Улманисе, и в советское время. Как только буренка переставала доиться, ее забивали и отправляли на рынок. Такая говядина в лучшем случае годилась на суп, однако шла и на гуляш, рагу, бефстроганов. Потому наши потребители и не представляют, что мясо говядины может быть сочным и нежным. Кроме того, у латышей традиционно главным мясным блюдом считалась свинина.

В Европе же еще несколько веков назад начали разводить мясные породы коров. Их единственное предназначение — оказаться на столе потребителя.

— Это мясо должно быть мраморного цвета, чтобы между кусочками красного мяса были видны прожилки жира, — продолжает г—н Валтенбергс. — После термической обработки говядина становится нежной и сочной. Когда жир тает, мясо становится более вкусным...

В Европе говядина стоит дороже, чем свинина или птица, и в разы дороже, чем у нас. Лучшая говядина идет на приготовление стейка в рестораны и на столы взыскательных потребителей. Хотя и там продается более дешевая говядина — молочная, и стоит она значительно дешевле. Но о том, какая именно говядина, потребитель извещен.

Когда этикетки не врут

— За границей прямо на этикетках написано, какая это говядина — молочная или мясная. У нас ты никогда не узнаешь, что это за мясо, — говорит представитель отрасли Карлис Адамс. — В Европе даже породу коровы на этикетке указывают. Зачастую по маркировке можно выяснить район, где вырастили животное, хозяйство и даже бычка, которого забили...

Впрочем, и в Латвии ситуация меняется. Первые мясные породы у нас появились еще 20 лет назад, и сегодня, по словам г—на Адамса, каждая четвертая корова — мясная. Однако в торговых сетях, по уверению фермеров, продается в основном молочная говядина или не лучшая импортная — аргентинская и бразильская.

«А где же тогда латвийская качественная говядина? Ее же теперь и у нас немало: каждая четвертая корова — мясной породы?» — спросит потребитель.

Лучшее — на экспорт

Оказывается, эта говядина не про нашу честь — львиная доля экспортируется. Причем не разделанное мясо, а живой вес. Начинают выращивать в Латвии, а потом продают за границу — в Голландию, Италию, Данию, Польшу... Там доводят, что называется, до кондиции и уже в разы дороже поставляют на собственный рынок или дальше. Например, в Арабские Эмираты.

У нас же, по мнению фермеров, и спрос на хорошее мясо ниже, и потребитель мало осведомлен о разнице в породах. Все это и вынуждает крестьян отправлять бычков на экспорт.

— У меня в хозяйстве бычки лучших мясных пород, — говорит глава Латвийской ассоциации биологических хозяйств Густав Норкаклис. — Но их невыгодно продавать на здешнюю бойню. За килограмм живого веса биологического мяса предлагают меньше 2 евро, поэтому продаю бычков на аукционах, которые регулярно проводятся в Латвии. Как и большинство крестьян. Получаю втрое больше. А покупатели — иностранцы...

Слухи о контрабанде

Фермеры жалуются и на то, что на местном рынке засилье некачественной контрабандной говядины. Не может, мол, хорошая говядина стоить так дешево — ниже, чем отпускная цена за рубежом.

— Мы отрицаем вероятность того, что нелегальное мясо заполонило рынок Латвии, — говорит сотрудник Продовольственно—ветеринарной службы Арвид Зирнис. — На всех участках проводится государственный контроль оборота мяса, не говоря уже о бойнях, где этот контроль особенно тщателен...

Что касается невысокой цены на импортную говядину, то вот интересное мнение фермера Дайниса Рунгулис:

— Это скорее всего не самое лучшее, жирное мясо, долго лежавшее в морозилке. Контрабанда тут ни при чем...

Научитесь разделывать мясо!

Преувеличением являются и сетования фермеров на то, что хорошая говядина в Латвии никому не нужна. Шеф—повар одного из ресторанов говорит, что они готовы каждую неделю закупать около 50 кг хорошей латвийской говядины. Но, во—первых, местные фермеры не могут еженедельно поставлять даже такое количество.

Во—вторых, на местных бойнях нет специалистов, умеющих разделывать мясо. У нас им известен только окорок, а в Америке его разделывают на 16 различных частей. В Европе существует 60 видов стейков, и каждый различается в цене.

По словам гастронома, крестьянам давно пора кооперироваться, чтобы совместно предлагать продукцию. Ее станет больше — и она должна быть дешевле. Пока же рестораны, покупающие хорошую говядину у местных фермеров, платят им по 5–6 евро за килограмм. Выгодно всем. Земниеки получают втрое больше, чем на местных бойнях, а рестораны, где стейк стоит от 28 евро, — хорошую прибыль.

Повернитесь лицом к потребителю!

Уверен, что и многие латвийские потребители готовы были бы покупать качественную латвийскую говядину по такой цене, как закупают рестораны, но ее в латвийских торговых сетях не увидеть. А если и увидеть, то в «экологических» магазинах по цене от 15 евро и дороже. Вывод простой: и производителям, и торговле пора умерить аппетиты.

В Латвийском обществе разведения крупного рогатого скота говорят, что получили сигналы из ЕС о том, что после 2020 года биологические хозяйства, где у нас в основном выращивают мясные породы коров, останутся без европейских субсидий. Что ж, нужно научиться работать без субсидий и повернуться лицом к местному потребителю. Пока же о том, что и в Латвии есть хорошая говядина, он может узнать только из СМИ. А в том, что потребителя нужно просвещать и на упаковках писать, что это за мясо, какой породы, — с фермерами можно согласиться...

Илья ДИМЕНШТЕЙН



Также в категории

Читайте также

Экономика Почему российским экономистам нельзя верить

Скандальное увольнение аналитиков крупнейшего банка России — Сбербанка — убедительно доказывает, что принимать во внимание аналитические доклады российских госкомпаний не имеет смысла. Они все равно будут подделаны в угоду конкретным политикам и бизнесменам. Лучше тогда уже сразу обращаться к астрологам.

Наша Латвия Круминьш: в Латвии должно было жить 4 млн человек, а не меньше 2

Ректор Видземской высшей школы сегодня на конференции «Занятость в Латвии: вчера, сегодня, завтра» рассказал о преобразованиях, которые ждут систему высшего образования. По его словам, она должна быть динамичной и эластичной, а не стационарной, как сегодня. А начал он свой рассказ с экскурса в историю и демографию Латвии. Ведь сейчас проблема убывающего населения так и не решилась, пишет rus.db.lv.

В мире Вооруженный мужчина захватил заложников в Москве. Один человек погиб

Вооруженный мужчина захватил в заложники семью из трех человек на востоке Москвы. Об этом «Ленте.ру» сообщил в четверг, 24 мая, источник в правоохранительных органах.

Экономика Пенсионные накопления граждан России заморозят навсегда

Правительство не намерено размораживать пенсионные накопления россиян, а институт обязательных взносов ликвидируют. Об этом на Петербургском международном экономическом форуме сообщил первый вице-премьер и министр финансов Антон Силуанов, передает РБК.

Наша Латвия Объявлен прогноз погоды на пятницу. Держитесь!

В пятницу в Латвии температура воздуха местами повысится до +22 +27 градусов, прогнозируют синоптики.

Экономика Литва хочет развязать войну с Газпромом

Литовский премьер Саулюс Сквярнялис не исключает возможности обжаловать решение Еврокомиссии не штрафовать российскую газовую компанию «Газпром».

Lifenews Секс в Швеции под угрозой!

Шведский парламент принял закон, который обяжет граждан предварительно получать согласие на секс. Об этом сообщает The New York Times. «Секс должен быть добровольным, в противном случае это считается изнасилованием», — отмечается в тексте.

Наша Латвия Эксперт: «латышскости» угрожает английский язык!

Латвийские подростки с успехом при помощи интернета осваивают английский язык, причем, это у них получается даже лучше, чем освоение своего родного языка — латышского, в этом убедился создатель модульной системы презентаций Nime.ga Кристап Петерсонс.

Люблю! Как повторить макияж Меган Маркл? Секреты визажиста принцессы

Даниэль Мартин поделился лайфхаками «макияжа без макияжа» новоиспеченной герцогини.