• Daiga,
  • Dinija,
  • Денис,
  • Иван
Гороскоп
Поиск на VESTI.LV Поиск на VESTI.LVRSSFacebookЛента новостей
Люблю! Люблю!
«Сегодня» «Сегодня»
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
bb.lv bb.lv
Программа Программа


Гороскоп
Люблю! Люблю! «Сегодня» «Сегодня» Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео bb.lv bb.lv Программа Программа


Говядина в Латвии ненастоящая: мы едим не то мясо

Размер текста Aa Aa
Экономика / социальная экономика
Vesti.lv 12:16, 15 мая, 2018

Не секрет, что говядина, которая продается в наших магазинах, большей частью «резиновая» — жесткая. Фермеры уверяют, что латвийского потребителя попросту дурят: предлагают не то мясо, пишет Press.lv.



Как рассказал еженедельнику «Вести» глава Латвийского общества разведения крупного рогатого скота Рихард Валтенбергс, в Европе традиционно существуют молочные и мясные породы коров. Первые предназначены для производства молока, вторые — для качественного мяса к столу. Однако большинство латвийских потребителей не подозревает об этом, а местный рынок заполнен некачественной говядиной.

Объективные и субъективные причины

Исторически в Латвии держали дойных коров — и при Карлисе Улманисе, и в советское время. Как только буренка переставала доиться, ее забивали и отправляли на рынок. Такая говядина в лучшем случае годилась на суп, однако шла и на гуляш, рагу, бефстроганов. Потому наши потребители и не представляют, что мясо говядины может быть сочным и нежным. Кроме того, у латышей традиционно главным мясным блюдом считалась свинина.

В Европе же еще несколько веков назад начали разводить мясные породы коров. Их единственное предназначение — оказаться на столе потребителя.

— Это мясо должно быть мраморного цвета, чтобы между кусочками красного мяса были видны прожилки жира, — продолжает г—н Валтенбергс. — После термической обработки говядина становится нежной и сочной. Когда жир тает, мясо становится более вкусным...

В Европе говядина стоит дороже, чем свинина или птица, и в разы дороже, чем у нас. Лучшая говядина идет на приготовление стейка в рестораны и на столы взыскательных потребителей. Хотя и там продается более дешевая говядина — молочная, и стоит она значительно дешевле. Но о том, какая именно говядина, потребитель извещен.

Когда этикетки не врут

— За границей прямо на этикетках написано, какая это говядина — молочная или мясная. У нас ты никогда не узнаешь, что это за мясо, — говорит представитель отрасли Карлис Адамс. — В Европе даже породу коровы на этикетке указывают. Зачастую по маркировке можно выяснить район, где вырастили животное, хозяйство и даже бычка, которого забили...

Впрочем, и в Латвии ситуация меняется. Первые мясные породы у нас появились еще 20 лет назад, и сегодня, по словам г—на Адамса, каждая четвертая корова — мясная. Однако в торговых сетях, по уверению фермеров, продается в основном молочная говядина или не лучшая импортная — аргентинская и бразильская.

«А где же тогда латвийская качественная говядина? Ее же теперь и у нас немало: каждая четвертая корова — мясной породы?» — спросит потребитель.

Лучшее — на экспорт

Оказывается, эта говядина не про нашу честь — львиная доля экспортируется. Причем не разделанное мясо, а живой вес. Начинают выращивать в Латвии, а потом продают за границу — в Голландию, Италию, Данию, Польшу... Там доводят, что называется, до кондиции и уже в разы дороже поставляют на собственный рынок или дальше. Например, в Арабские Эмираты.

У нас же, по мнению фермеров, и спрос на хорошее мясо ниже, и потребитель мало осведомлен о разнице в породах. Все это и вынуждает крестьян отправлять бычков на экспорт.

— У меня в хозяйстве бычки лучших мясных пород, — говорит глава Латвийской ассоциации биологических хозяйств Густав Норкаклис. — Но их невыгодно продавать на здешнюю бойню. За килограмм живого веса биологического мяса предлагают меньше 2 евро, поэтому продаю бычков на аукционах, которые регулярно проводятся в Латвии. Как и большинство крестьян. Получаю втрое больше. А покупатели — иностранцы...

Слухи о контрабанде

Фермеры жалуются и на то, что на местном рынке засилье некачественной контрабандной говядины. Не может, мол, хорошая говядина стоить так дешево — ниже, чем отпускная цена за рубежом.

— Мы отрицаем вероятность того, что нелегальное мясо заполонило рынок Латвии, — говорит сотрудник Продовольственно—ветеринарной службы Арвид Зирнис. — На всех участках проводится государственный контроль оборота мяса, не говоря уже о бойнях, где этот контроль особенно тщателен...

Что касается невысокой цены на импортную говядину, то вот интересное мнение фермера Дайниса Рунгулис:

— Это скорее всего не самое лучшее, жирное мясо, долго лежавшее в морозилке. Контрабанда тут ни при чем...

Научитесь разделывать мясо!

Преувеличением являются и сетования фермеров на то, что хорошая говядина в Латвии никому не нужна. Шеф—повар одного из ресторанов говорит, что они готовы каждую неделю закупать около 50 кг хорошей латвийской говядины. Но, во—первых, местные фермеры не могут еженедельно поставлять даже такое количество.

Во—вторых, на местных бойнях нет специалистов, умеющих разделывать мясо. У нас им известен только окорок, а в Америке его разделывают на 16 различных частей. В Европе существует 60 видов стейков, и каждый различается в цене.

По словам гастронома, крестьянам давно пора кооперироваться, чтобы совместно предлагать продукцию. Ее станет больше — и она должна быть дешевле. Пока же рестораны, покупающие хорошую говядину у местных фермеров, платят им по 5–6 евро за килограмм. Выгодно всем. Земниеки получают втрое больше, чем на местных бойнях, а рестораны, где стейк стоит от 28 евро, — хорошую прибыль.

Повернитесь лицом к потребителю!

Уверен, что и многие латвийские потребители готовы были бы покупать качественную латвийскую говядину по такой цене, как закупают рестораны, но ее в латвийских торговых сетях не увидеть. А если и увидеть, то в «экологических» магазинах по цене от 15 евро и дороже. Вывод простой: и производителям, и торговле пора умерить аппетиты.

В Латвийском обществе разведения крупного рогатого скота говорят, что получили сигналы из ЕС о том, что после 2020 года биологические хозяйства, где у нас в основном выращивают мясные породы коров, останутся без европейских субсидий. Что ж, нужно научиться работать без субсидий и повернуться лицом к местному потребителю. Пока же о том, что и в Латвии есть хорошая говядина, он может узнать только из СМИ. А в том, что потребителя нужно просвещать и на упаковках писать, что это за мясо, какой породы, — с фермерами можно согласиться...

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Читать все комментарии (0)

Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить


Также в категории

Читайте также

Наша Латвия Внимание: мошенники пытаются обогатиться, используя имя супруги Ушакова

В социальных сетях создан поддельный аккаунт супруги мэра Риги Нила Ушакова, благодаря которому мошенники пытаются обогатиться на доверчивых жителей Латвии, предупреждает сам Ушаков.

В мире Латышские экологи в шоке от решения Брюсселя

Принятые в понедельник Советом министров сельского и рыбного хозяйства ЕС квоты на вылов трески, сельди и лосося на следующий год не направлены на долгосрочность, и их нужно значительно уменьшить, заявила агентству ЛЕТА латвийский представитель по связям Всемирного фонда дикой природы Сармите Колате.

«Сегодня» Администраторы неплатежеспособности борются за сертификаты

В этом году своих сертификатов лишились уже 48 администраторов неплатежеспособности. Но отнюдь не все с этим согласны, пишет латвийская газета «СЕГОДНЯ».

В мире Украинский Су-27 убил американского пилота

На борту Су-27 находились украинский пилот и военнослужащий воздушных сил Национальной гвардии США, сообщил Генштаб ВСУ. Оба пилота погибли.

Люблю! 12 необычных применений жидкости для снятия лака

Как использовать жидкость для снятия лака по назначению, знают все. Между тем, это косметическое средство обладает и другими полезными свойствами — и вот как можно применить их в быту.

Lifenews Невероятно: легендарная группа ’’Daft Punk’’ выпустила трэк, посвященный Риге

И хотя легендарная группа ’’Daft Punk’’ не выпускала полноценных композиций уже более пяти лет, участники коллектива продолжают заниматься музыкой и неожиданно для всех написали саундтрэк к латвийскому фильму.

«Сегодня» Официально подтвержден «латышский национальный характер латвийского государства»

На днях за подписью премьер-министра Латвии Мариса Кучинскиса в Организацию Объединенных Наций уйдет документ о выполнении нашей страной Международного пакта об экономических, социальных и культурных правах, пишет газета «СЕГОДНЯ».

Lifenews Режиссер: 1941 год — самый страшный в истории Латвии

Попытки выяснить, какие этнические группы в большей степени принимали участие в депортации латышей в Сибирь или массовом убийстве еврейского населения, не помогут вынести правильный урок из событий 1941-го года в Латвии. Такое мнение в эфире радио Baltkom высказал латвийский режиссер и оператор Давис Симанис, сообщает Mixnews.

«Сегодня» Слуги народа отчаянно цепляются за сейм

Выборы закончились, но разбор полетов еще впереди, пишет латвийская газета «СЕГОДНЯ». Сегодня Центризбирком рассмотрит жалобы двух депутатов нынешнего сейма от Союза зеленых крестьян — Айи Барчи и Яниса Клаужа. Парламентарии требуют пересчитать полученные ими от избирателей плюсы и вычеркивания.