• Ginters,
  • Guntra,
  • Marianna,
  • Иван,
  • Лука,
  • Макар
Гороскоп
Поиск на VESTI.LV Поиск на VESTI.LVRSSFacebookЛента новостей
Люблю! Люблю!
«Сегодня» «Сегодня»
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
bb.lv bb.lv
Программа Программа


Гороскоп
Люблю! Люблю! «Сегодня» «Сегодня» Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео bb.lv bb.lv Программа Программа


Мясо в меду, хрен в молоке. Как хранили продукты до появления холодильника

Размер текста Aa Aa
Люблю! / дом и быт
АиФ 15:40, 9 августа, 2018

​8 августа 1899 года был запатентован холодильник. Это, конечно, был прорыв. А как хранили продукты до этого изобретения?



Сохранение продуктов свежими до недавнего времени (а именно — до появления холодильника) было одной из самых важных задач человечества. Продукты солили, квасили, сушили, тушили. Все эти способы мы используем и сейчас, особенно летом, когда наступает пора закатки огурцов и варки варенья в тазиках. Собственно, из потребностей сохранить продукты вне летнего сезона и зародилось множество рецептов, отсюда же — особенности кухонь в разных странах.

У наших прапрабабушек и дедушек были и другие способы сохранять продукты. Способы, которые с появлением холодильника забылись. Рассказываем об интересных приемах, которые использовали, чтобы сохранить мясо и другие продукты свежими.

Во льду

В деревнях (да и в городах тоже, хотя это было сложнее) устраивали ледники. Зимой продукты хранили просто в погребе, вырытом на определенную глубину и как можно лучше термоизолированном (мешки с соломой — главный термоизолятор дореволюционных времен). Или же выносили в сени, на улицу, туда, где холодно. Но с приходом весны, когда наступали теплые дни, уже невозможно было сохранить мясо, молоко. Поэтому в течение зимы и в начале весны на реках, озерах и прудах рубили лед. Куски нужны были достаточно большие. Этот лед приносили в погреб, перекладывали соломой (не сеном!). Сверху погреб также закрывали соломой, чтобы холод не уходил. На таком леднике продукты могли храниться до середины лета. А иногда и дольше.

В глине

Для хранения (а также для переноски) продуктов использовали глиняные емкости. Их охлаждали жидкостью: просто заворачивали в материю, смоченную холодной водой. Чтобы холод подольше сохранялся, нужно было постоянно смачивать охлаждающую материю. Иногда использовали две емкости: в большую наливали холодную воду, в меньшую клали продукты и ставили емкости одна в другую. Кстати, по такому же принципу делались протохолодильники и в жарких странах: в Персии, в Индии.

В колодце

Вода находится в колодце ниже уровня земли, поэтому она остается очень холодной даже в жаркие дни. Так что колодец также можно было использовать в качестве холодильной камеры, главное — как следует завернуть продукт, чтобы он не испортил воду. Надолго такой способ наших предков не спасал, мясо можно было сохранить всего несколько дней. Зато колодец может помочь на даче, если выключили электричество. Кстати, если залить огурцы колодезной водой и ежедневно ее менять, то они пролежат не меньше месяца и не завянут.

В угле

Оказывается, уголь обладает консервирующими свойствами. Об этом прекрасно знали наши предки. Они хранили мясо в толченых березовых углях. Сначала мясо обваливали в угле, потом — заворачивали в чистый холст и подвешивали в прохладном месте. Хранилось это мясо несколько недель.

Еще мясо клали в ящики с золой, оставляли в сухом проветриваемом помещении: это тоже срабатывало. Был также способ реанимации начавшего портиться мяса: нужно было его обмыть, поместить в холодную воду, бросив туда несколько раскаленных углей.

В зерне

Мясо заворачивали в листья крапивы (кстати, она отличный хранитель продуктов), потом — в полотенце, сбрызгивали хлебным вином (водкой) и зарывали в кадку с просом или в зерно. Считалось, что зерно еще делает мясо очень мягким.

В уксусе

Мясо присыпали толченым перцем, а потом заворачивали в полотенце, смоченное в уксусе. Так подвешивали в прохладном месте(в погребе): главное, чтобы сверток ни к чему не прикасался. Только полотенце нужно каждый день менять, тогда мясо продержится пару недель.

В молоке

Оказывается, чтобы мясо оставалось свежим, его можно хранить в холодном, снятом (то есть без сливок сверху) молоке. Молоко нужно постоянно заменять. В первый день — два раза, потом — один раз в сутки.

Кстати, кислое молоко может спасти мясо, которое начало портиться. Оно вытягивает из мяса кровь и все неприятные запахи. Нужно просто подержать кусок мяса в кислом молоке, а потом — переложить его на пару часов в воду.

В хрене

Хрен помогал сохранить молоко, хоть и менял его вкус. Листья хрена просто клали в глиняную посуду с молоком. Но листья хрена вообще отлично обеззараживают и защищают от плесени. Ими можно закрывать соленые огурцы и помидоры, засоленные как в банках, так и в кастрюлях или бочках. В листья можно заворачивать куски мяса, творог.

В меду

Один из лучших консервантов — мед. Он может сам храниться годами и сохранять при этом свои полезные свойства, поможет сохранить и фрукты. Если залить им продукты, то получится нечто вроде варенья, которое простоит очень долго. Дело в том, что густой мед предотвращает доступ кислорода к продуктам, таким образом сильно замедляя процесс разложения, кроме того, он обладает антибактериальными свойствами.

Читать все комментарии (0)

Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить


Также в категории

Читайте также

Люблю! 9 ошибок в уборке, от которых дом становится еще грязнее

Делаете ли вы что-то из этого списка? Возможно, пришло время поменять привычки.

Люблю! 40 ошибок, которых стоит избегать в интерьере

Каждой хочется, чтобы ее дом был красивым и уютным, куда приятно возвращаться. Как не переборщить с дизайном, если хочется «всего и сразу»? Вот основные ошибки.

Люблю! 6 вещей в вашем доме, которые надо почаще мыть, чтобы не болеть

Самые неожиданные и привычные предметы, которыми мы привыкли пользоваться каждый день, могут стать причиной частых болезней — в первую очередь из-за бактерий и микробов, которые имеют обыкновение скапливаться и активно размножаться в самых неожиданных местах. И если мы все знаем, что ковры и прочие пылесборники надо чистить как можно чаще, то об опасности некоторых привычных предметов даже не задумываемся.

Люблю! Как хранить консервацию в маленькой квартире?

Ты любишь консервировать, но при этом каждый год сталкиваешься с проблемой хранения заготовок? Давай подумаем вместе, как можно аккуратно разместить многочисленные баночки в типичной небольшой квартире.

Люблю! 8 мифов об уборке, в которые пора перестать верить

Тот случай, когда «бабушкины» хитрости лучше оставить в прошлом.

Люблю! Как меньше тратить и больше копить: 5 трюков

Клялась ли ты себе перестать транжирить деньги и нарушать собственное обещание в ближайшем торговом центре, снова поддавшись на уловки хитрых маркетологов? Если да, ты вовремя. Мы как раз нашли пять небанальных способов начать меньше тратить и больше копить и готовы ими с тобой поделиться.

Люблю! Лаванда, кофе и яблочный пирог: все о влиянии ароматов на принятие решений

Если вспомнить моменты своего внутреннего баланса и комфорта, то они обязательно будут сопровождаться определенным ароматом. Сон в летнем саду на качелях, чаепитие в гостях у мамы, которая запекла пирог с корицей, прикосновения к чистым простыням, благоухающим лавандой и мятой, прогулка по мокрому асфальту после дождя... Эти и многие другие запахи сопровождают нас в течение всей жизни.

Люблю! 7 причин избавиться от старого матраса прямо сейчас

Если матрас чистый и целый, это вовсе не означает, что спать на нем можно до бесконечности. Возможно, он уже превратился в бомбу замедленного действия, отравляющую ваш организм.

Люблю! 8 признаков того, что в вашем доме жить небезопасно

Вы регулярно делаете уборку, следите за чистотой и свежестью дома и не подозреваете — самые безобидные привычки могут обернуться угрозой для здоровья ваших близких. Проверьте, не относятся ли к вам эти «симптомы» небезопасного дома.