• Muntis,
  • Verners,
  • Архип,
  • Зиновий,
  • Кирилл,
  • Михаил
Гороскоп
Поиск на VESTI.LV Поиск на VESTI.LVRSSFacebookЛента новостей
Люблю! Люблю!
«Сегодня» «Сегодня»
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
bb.lv bb.lv
Программа Программа


Гороскоп
Люблю! Люблю! «Сегодня» «Сегодня» Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео bb.lv bb.lv Программа Программа


Мед, мясо, маринад. 5 рецептов с необычным сочетанием вкусов

Размер текста Aa Aa
Люблю! / дом и быт
АиФ 18:40, 14 августа, 2018

Сладкое мясо — экстремальный вариант для любителей ближневосточной или азиатской кухни. Немногие поймут действительно сильный сладкий вкус в сочетании с жирным стейком. Но вот подчеркнуть богатый мясной вкус того же стейка или бараньей ноги с помощью сладких нот — очень распространенный прием. Поэтому так хорошо идет медовая карамель вместе с бараньей корейкой. Или же пара ложек меда в маринаде для шашлыка.



Свои полезные свойства при нагревании мед, конечно, потеряет. Зато мясо приобретет незабываемый аромат. Кстати, мед улучшает качество самого мяса. Если попался жесткий кусок, с помощью меда его можно сделать пригодным для запекания. Нужно просто добавить пару ложек меда в маринад для мяса и выдержать там кусок в течение нескольких часов.

С помощью меда также делают хрустящую корочку. Перед подачей поливают мясо медовой глазурью и обжигают в духовке при высокой температуре. Глазурь запекается и начинает похрустывать.

Представляем интересные рецепты мясных блюд с добавлением меда.

Свинина в медово-кислом маринаде

1 кг мякоти свинины

2 ст.л. меда

100 мл бальзамического уксуса

1 ч.л. орегано

1 ст.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

1 луковица

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Мясо нарезать крупными одинаковыми кусками.

Шаг 2. Мелко нарубить луковицу.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить лук.

Шаг 4. Залить маринадом мясо, оставить на пару часов.

Шаг 5, Поджарить мясо на углях, предварительно насадив на шампуры.

Утиная грудка, обжаренная с имбирём и медом

1 утиная грудка

70 г чернослива

50 г имбиря

25 мл куриного бульона

30 мл коньяка

10 мл уксуса

5 мл вустерского соуса

5 мл крема-бальзамик

30 г меда

Белое вино по вкусу

Соль и перец

5 мл оливкового масла

Розмарин, петрушка,

Масло оливковое — 5 мл

Шаг 1. Имбирь почистить и нарезать соломкой. Немного оливкового масла разогреть на сковороде.

Шаг 2. Грудку обжарить со всех сторон, начиная с кожи. Посолить. Нарезать утку дольками.

Шаг 3. Добавить в сковороду розмарин, кусочки утки, сбрызнуть коньяком и поджечь. Сразу же добавить чернослив, имбирь, нарезанный соломкой, вино, уксус и мёд.

Шаг 4. Влить бульон, поперчить, добавить бальзамик и вустерский соус. Положить кусочек сливочного масла, чтобы соус загустел.

Шаг 5. Выложить на тарелку кусочки утки, сверху — соус. Украсить петрушкой.

Ливерный медовик

Для медового коржа (нужно 300 г на 1 торт):

40 г меда

100 г сахара

250 г муки

2 яйца

6 г соды

50 г сливочного масла

Для паштета (нужно 250 г):

1 яйцо

125 г куриной печени

125 г сливочного масла

10 мл сливок 33 %

Соль

Специи для моркови по-корейски

Для джема:

50 г сушеного инжира

20 г лука

5 г растительного масла

2 г молотого имбиря

2 г корицы

3 свежих инжира для украшения

Шаг 1. Готовим корж: на водяной бане на протяжении 15-20 минут растапливать сливочное масло, мед, сахар и соду.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, добавить к получившейся смеси.

Шаг 3. Просеять муку, вымесить тесто и поставить в холодное место на 2 часа.

Шаг 4. Разделить готовое тесто на небольшие кусочки, раскатать и выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 5-6 минут.

Шаг 5. Готовим паштет: куриный желток, сливочное масло и куриную печень нагреть на сковороде до температуры 50 градусов.

Шаг 6. Взбить блендером, добавив сливки, соль и специи.

Шаг 7. Запекать на паровой бане при температуре 100 градусов на протяжении 60 минут.

Шаг 8. Готовим джем: замочить инжир, а затем отварить его до готовности (пока не станет мягким).

Шаг 9. Лук репчатый обжарить на растительном масле, смешать с инжиром и взбить в блендере.

Шаг 10. Собираем торт, промазывая коржи паштетом из куриной печени.

Шаг 11. Сверху посыпаем крошкой, оставшейся от коржей, и украшаем джемом из инжира и плодами инжира.

Баранина с медом и черносливом

1 кг баранины

1 горсть чернослива

1 стакан черного чая

1 луковица

2 веточки петрушки

2 веточки кинзы

1 см корня имбиря

Щепотка шафрана

1 ч.л. молотой корицы

4 ст.л. меда

1 стакан бараньего бульона

Шаг 1. Чай заварить, чернослив промыть и залить его чаем. Оставить завариваться.

Шаг 2. Баранину нарезать крупными кубиками. Добавить к ней имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и черный перец.

Шаг 3. В чугунной жаровне пассировать лук слегка, добавить мясо и обжарить все вместе. Закрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа при 180 градусах.

Шаг 4. Потом настой от чернослива смешать с медом, бульоном и шафраном и добавить в баранина. Тушить уже без крышки полчаса, иногда перемешивая.

Шаг 5. Добавить в баранину чернослив, перемешать, дать потомиться еще 5 минут и подавать.

Куриная грудка с киви

1 кг куриной грудки

10 г имбиря

300 г пюре киви

30 г оливкового масла

70 г меда

10 г перца чили

Соль

Шаг 1. Киви очистить, мякоть нарезать произвольно, соединить с медом. Взбить с помощью блендера.

Шаг 2. Очистить от семян перец чили и мелко нарезать. Корень имбиря очистить, натереть на терке.

Шаг 3. В массу из киви и меда добавить подготовленный чили, имбирь и оливковое масло, все хорошо перемешать.

Шаг 4. Куриные грудки залить маринадом и выдержать в холодильнике 1 час.

Шаг 5. Насадить мясо на шампуры и поджарить на углях.

Читать все комментарии (0)

Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить


Также в категории

Читайте также

Люблю! Секреты рыжей американки. Что приготовить из тыквы?

Урожайная пора приносит много радости и вместе с тем новых хлопот. Первые сентябрьские заморозки, и с огорода в дом приносят самую осеннюю ягоду — тыкву. Предлагаем подборку рецептов приготовления тыквы на любой случай.

Люблю! Ужин как в Италии: 10 секретов идеального соуса для спагетти

Создание идеального домашнего соуса для пасты — процесс длительный. Чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус и аромат, и соус приобрел нужную консистенцию, вам придется потратить до двух часов вашего времени. Но если его нет, за основу можно взять и готовый соус из банки — и довести его до совершенства с помощью этих секретных ингредиентов.

Люблю! От мармелада до пирога. Что приготовить из яблок

Большой урожай летних и раннеосенних яблок и радует, и огорчает дачника. Они очень вкусные, но плохо хранятся, и поэтому их надо срочно пускать в дело. Подсказываем несколько свежих идей для этого!

Люблю! Белый, желтый, красный: для чего нужны разные сорта лука

Использование не того вида лука, который был рекомендован в рецепте, блюдо не испортит. Но правильный выбор сделает его в разы вкуснее.

Люблю! Шапка майонеза и сырная корочка. Готовим горячие блюда в советском стиле

Когда начнутся прохладные дни, захочется чего-нибудь сытного. И на столе появится наш верный спутник: майонез. Представляем рецепты горячих блюд, приготовленных с майонезом, и ностальгируем по советскому вкусу.

Люблю! Малина, лисички, яблоки. Печем домашние пироги с сезонными продуктами

Осень — время пирогов. Нужно собрать на даче фрукты (или купить на ближайшем рынке), быстро замесить тесто — и вот пирог готов.

Люблю! Запекаем баклажаны с разными начинками

Сезон баклажанов в самом разгаре. И если у вас уже заготовлены баночки с баклажанной икрой на зиму, а кружочками в масле баклажаны жарить надоело, то самое время их фаршировать, запекать и делать под соусом. Тем более что духовка — один из лучших способов потратить на баклажан как можно меньше масла.

Люблю! Вкус, который невозможно забыть: рецепты тех самых блюд из школьной столовки

Бежать, сломя голову в столовую, чтобы первым оказаться в очереди за свежеиспеченной сосиской в тесте или той самой пиццой с солеными огурчиками — кажется, знакомо всем. Мы выросли, но вкус этих булочек до сих пор помним. День знаний — отличный повод их приготовить и понастальгировать.